Aus großen Säcken wird das '''Mehl ''' entnommen. Die benötigten '''Zutaten ''' werden zusammengestellt. Alles wird zu einem '''Teig ''' vermischt. Das Kneten des Teiges ist sehr anstrengend – eine Knetmaschine kann dabei helfen.

Der fertige '''Teig ''' wird in Portionen aufgeteilt. Nun wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet, dann muss er '''rasten'''. Die Ruhezeit hängt von der Art des Backwerkes ab. Teig aus Weizenmehl benötigt ungefähr 30 Minuten.