Rasch stellte man fest, dass manche Arten '''bald gegessen''' werden mussten – grüner Salat, Spinat …, einige Sorten sich aber doch unter den richtigen Bedingungen länger '''aufheben ließen''' – Karotten, [[KartoffelDatei:Gemüsebrei.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Heute essen wir noch immer Püree aus Erbsen, Kartoffeln…|Urheber=Judgefloro|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:00135jfIrrigation_Franza_Lupao_Welcome_Roads_Science_Ecijafvf_39.JPG|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 4.0}}}}]], Pastinaken …

Denn manche Arten von [[Gemüse]] mussten '''bald gegessen''' werden wie grüner Salat, Spinat ... Einige Sorten ließen sich aber doch unter den richtigen Bedingungen länger '''aufheben''' – [[Karotten]], [[Kartoffel|BilderKartoffeln]], Pastinaken ... Heute werden sie auch tiefgekühlt, eingekocht, getrocknet ...  == Wusstest du schon, dass ... ==[[Datei:gemuesebreiGemüsesäfte Smoothies.jpg|thumb|200px300px|right|center{{ImageCaption|Heute essen wir noch immer Püree Titel= Säfte aus Erbsen, Kartoffeln …]]}}Gemüse|Urheber= silviarita|Quelle={{IndexPicImageMetaSource|[[DateiQuelle= https:salat//pixabay.jpgcom/de/photos/detox-entgiften-di%C3%A4t-vitamine-1995433/|thumbLinktext= }}|200pxLizenz={{ImageMetaLicense|centerURL=http://demo.kiwithek.wien/index.php/Urheberrecht#Standard_Urheberrechtsschutz|SalatLizenz=Standardurheberrechtsschutz}}}}]]}} * es nicht nur den Tomaten- und Karottensaft gibt? * aus Fenchel auch Gemüselikör gemacht werden kann? * die Konserverndose über 200 Jahre alt ist?  Es werden gerne auch Gurken, Fenchel, Lauch und Paprika als Gemüse-Drinks serviert.

[[Datei:rohkost.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Roh und frisch schmeckt Gemüse am besten|Urheber=Phoenixcatering|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Crudites_Platter.JPG|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]] [[Paradeiser]], Karotten, [[Paprika]] ... können nach dem Einkauf sofort '''roh verzehrt''' werden. Zu diesem Zeitpunkt haben sie die meisten [[Vitamine]] und schmecken ausgezeichnet. Muss Gemüse aufgehoben werden, sollte man es im '''Kühlschrank''' in das '''Gemüsefach''' legengelegt werden. Dort hält es einige Tage.

<div class="imagelink_anker" title="nach oben">[[#top|&nbsp;]]</div>Lagergemüse== |Bilder=[[Datei:rohkostkartofellager.jpg|thumb|200px300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kartofellager|Urheber=Gregor Rom|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kartoffelkeller_Liptovsk%C3%A1_Tepli%C4%8Dka.JPG|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|centerURL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de|Roh Lizenz=CC BY-SA 4.0}}}}]] Geeignet dafür sind '''Wurzel-, Kohl- und frisch schmeckt Kürbisgemüse'''. Dazu wird ein kühler (ca. 7° C), dunkler Keller benötigt. Das Gemüse am bestenmuss trocken sein und darf vor der Einlagerung auf keinen Fall gewaschen werden. Wurzeln wie '''Karotten''' sollten '''im Sand''' vergraben werden.]]}}

==Lagergemüse=={{2SpaltenLayout'''[[Kürbis|Text=Geeignet dafür sind Kürbisse]]'''Wurzel, - Kohl- und Kürbisgemüsemüssen unbeschädigt sein. Sie dürfen '''keine Druckstellen'''. Dazu wird ein kühler (ca. 7° C)aufweisen, dunkler Keller benötigt. Das Gemüse muss trocken sein und darf vor der Einlagerung auf keinen Fall gewaschen werdenweil sie dadurch zu faulen beginnen können.

Wurzeln wie '''Karotten''' sollte man '''im Sand''' vergrabenViele Menschen haben keine passende Lagermöglichkeit. '''[[Kürbis|Kürbisse]]''' Sie müssen unbeschädigt sein. Sie dürfen '''keine Druckstellen''' aufweisen, weil sie dadurch zu faulen beginnen könnendas Gemüse bald verbrauchen.

<div class[[Datei:Hülsenfrüchte_getrocknet.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel="imagelink_anker" titlegetrocknete Hülsenfrüchte|Urheber="nach oben">[[#topNeil Palmer (CIAT)|&nbsp;]]</div>Quelle={{ImageMetaSource|BilderQuelle=[[Dateihttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:kartofellagerSix_bean_varieties_at_a_gene_bank.jpg|thumbLinktext=}}|200pxLizenz={{ImageMetaLicense|centerURL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.en|Kartofellager im KellerLizenz=CC BY-SA 2.0}}}}]]}}

==Trockengemüse=={{2SpaltenLayout|Text=Bohnen, Erbsen, Linsen … ... können '''an der Luft, im Backrohr''' oder im '''Dörrgerät getrocknet''' werden.

<div classSind sie getrocknet können sie beispielsweise in Vorratsgläsern aufbewahrt werden. ="imagelink_anker" title="nach oben">Konservendose == [[#topDatei:dosenbohnen.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Bohnen aus der Dose|&nbsp;]]</div>Urheber=Worldsgreen2012|Quelle={{ImageMetaSource|BilderQuelle=[[Dateihttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:getr_huelsenfruechteA_can_of_beans.jpg|thumbLinktext=}}|200pxLizenz={{ImageMetaLicense|centerURL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en|getrocknete HülsenfrüchteLizenz=CC BY-SA 4.0}}}}]]}} Seit '''über 200 Jahren''' wird '''Gemüse in Dosen''' gefüllt, '''luftdicht verschlossen''' und über 100°&nbsp;C '''erhitzt'''.

==Konservendose=={{2SpaltenLayout|Text=Seit '''über 200 Jahren''' wird 'Der Inhalt ist ''Gemüse in Dosen''' gefüllt, luftdicht verschlossen und über 100° C erhitzt. Der Inhalt ist mindestens 6 Monate haltbar''', wenn die Dose nicht geöffnet oder beschädigt wird.

Beliebt sind [[Mais]], Erbsen, Linsen, Fisolen und Bohnen aus der Dose.

<div class="imagelink_anker" title="nach oben">Gemüse einlegen == [[#topDatei:einlegegurken.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=eingelegte Gurkerln|Urheber=Nikodem Nijaki|&nbsp;]]</div>Quelle={{ImageMetaSource|BilderQuelle=[[Dateihttps://commons.wikimedia.org/wiki/File:dosenbohnenPolish_style_pickled_cucumbers_IMGP0464.jpg|thumbLinktext=}}|200pxLizenz={{ImageMetaLicense|centerURL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|Bohnen aus der DoseLizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]}}

Werden Zucchini, Paprika, oder Tomaten in Öl eingelegt halten sie sich 3 Monate frisch, weil das '''Öl keine Luft an das Gemüse ''' lässt.

'''Essig ''' '''verhindert das Entstehen von Bakterien ''' für 6 Monate.

Sauerkraut wird mit Salz und [[Gewürze|Gewürzen ]] gemacht.  == Tiefkühlgemüse == [[Datei:Tiefkühlgemüse.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=gefrorene Rote Rüben|Urheber=H. Alexander Talbot|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:BrokenFrozenBeets_(8324611487).jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/deed.en|Lizenz=CC BY 2.0}}}}]] Nach der Ernte muss die jeweilige Gemüsesorte so '''rasch''' wie möglich '''verarbeitet''', verpackt '''und tiefgefroren''' werden. Es ist 8 bis 12 Monaten bei −18°&nbsp;C haltbar.

<div class="imagelink_anker" title="nach oben">[[#top|&nbsp;]]</div>|Bilder=[[Datei:einlegegurkenTiefkühlgemüse hat fast '''so viele Vitamine wie frisches Gemüse'''.jpg|thumb|200px|center|eingelegte Gurkerln]]}}

==Tiefkühlgemüse=={{2SpaltenLayout|Text=Nach der Ernte muss die jeweilige Gemüsesorte so rasch wie möglich verarbeitetFast jedes Gemüse kann tiefgekühlt werden. Bekannt sind vor allem Spinat, verpackt Rotkraut und tiefgefroren werden. Es ist 8 bis 12 Monaten bei −18° C haltbarverschiedene Gemüsemischungen.

Tiefkühlgemüse hat fast so viele Vitamine wie frisches == Gemüse.Fast jedes Gemüse kann tiefgekühlt werden.einkochen ==

<div class="imagelink_anker" title="nach oben">[[#top|&nbsp;]]</div>|Bilder=[[Datei:tiefkuehlgemueseDurch Erhitzen und Abkühlen wird der '''Deckel''' eines Glases '''luftdicht verschlossen'''. Dadurch können '''keine Keime''' in das Glas kommen.jpg|thumb|200px|center|fertig zum Einfrieren]]}}

==Gemüse einkochen=={{2SpaltenLayout|Text=Durch Erhitzen und Abkühlen wird der Deckel eines Glases luftdicht verschlossen. Dadurch können keine Keime in das Glas kommen.Tomaten, Spargel, Karfiol Sellerie … werden gerne eingekochtDer Inhalt ist somit längere Zeit vor Verderben geschützt.

==Gemüsesäfte==={{2SpaltenLayout|Text=Am beliebtesten und bekanntesten ist der Tomatensaft. Es gibt aber auch Karotten-, Spargel-, Zwiebel-, Kürbissaft …

Für die Herstellung wird meistens frisches oder gefrorenes Gemüse verwendetAm beliebtesten und bekanntesten ist der '''Tomatensaft'''. Es gibt aber auch Karotten-, Spargel-, Zwiebel-, Kürbissaft . Vor dem Auspressen wird es zerkleinert. Danach wird der Saft haltbar gemacht.

Wird Für die Herstellung wird meistens '''frisches oder gefrorenes Gemüse''' verwendet. Vor dem Auspressen wird es zerkleinert. Danach wird der Saft in der eigenen Küche mittels eines Entsafters hergestellt sollte er sofort getrunken werdenhaltbar gemacht.

*'''<div class="intern">[[Gemüse|Zum Gemüse]]</div>'''*'''<div class="intern">[[Obstverwertung|Zur Obstverwertung]]</div>'''

*'''<div class="intern">[[Hauptseite|Zur HauptseiteKategorie:Wirtschaftliches]][[Kategorie: Artikel des Tages]][[Kategorie:Wusstest du schon]]</div>'''