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Käse
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[[Datei:Hartkäse.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Verschiedene Hartkäsesorten|Urheber=Alex Anlicker|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cheese_market_Basel.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
==Wusstest du schon, dass ...==[[Datei:Käsefachgeschäft Frankreich.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel= Fachgeschäft für Käse in Paris|Urheber= bogitw|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle= https://pixabay.com/de/photos/laden-k%C3%A4se-lebensmittel-gesch%C3%A4ft-1262026/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=http://demo.kiwithek.wien/index.php/Urheberrecht#Standard_Urheberrechtsschutz|Lizenz=Standardurheberrechtsschutz}}}}]] *Käse im 16. Jahrhundert in Dänemark als Zahlungsmittel benutzt wurde? *in der Schweiz Menschen gerne Käsefondue essen? *es in Frankreich schätzungsweise 500 verschiedene Sorten Käse gibt? Beim Käsefondue werden Stücke von [[Brot]] oder [[Kartoffel|Erdäpfeln]] in geschmolzenen Käse getaucht. == Woher kommt die Milch ==
[[Datei:Melken.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Hier wird mit der Hand gemolken. Diese Arbeit erledigen heute fast immer Melkmaschinen.|Urheber=Jonathunder|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:MilkMaid.JPG?uselang=de|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
Bevor Milch in die Molkerei kommen kann, müssen zuerst die Kühe (oder Schafe, oder Ziegen) '''gemolken''' werden. <br>Eine Kuh kann im Jahr bis zu '''7 000 (siebentausend) Liter Milch''' geben.
Milchtankwagen fahren zu den Bauernhöfen und holen die '''Rohmilch''' ab. Sie wird dort aus der Kühlkammer mit langen Schläuchen in den gekühlten Tank gepumpt. Eine Messuhr zeigt an, wie viele Liter Milch hineinfließen.
Die Milch wird '''täglich''' in die '''Käserei''' geliefert und '''frisch verkäst'''. Stell dir einen Käselaib vor! Wenn so ein Käselaib einen Durchmesser von zirka 30 cm hat und etwa 10 cm hoch ist, dann braucht der Hersteller dafür beinahe 50 Liter Milch. Das sind '''pro Kilogramm Käse dreizehn Liter Milch'''!
== In der Käserei ==
[[Datei:Melkmaschine.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Hier wird mit einer Melkmaschine gemolken.|Urheber=Pierreangy|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tirage_du_lait_de_vache.JPG|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
== Der "Pudding" ==
[[Datei:Käseklümpchen.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Der "Pudding" im Fertiger (Kupferkessel)|Urheber=MatthiasKabel|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Production_of_cheese_2.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
== Der fertige Käse ==
[[Datei:Käsekeller.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Der Käse wird so lange gelagert, bis er reif ist.|Urheber=Sputnikcccp|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Parmigiano_reggiano_factory.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
== Die Löcher im Käse ==
[[Datei:Emmentaler.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Der Emmentaler hat die größten Löcher.|Urheber=Christian Bauer|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Swiss_cheese_cubes.jpg?uselang=de|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/deed.de|Lizenz=CC BY 2.0}}}}]]
Nein! Die großen Löcher im Käse – vor allem im Emmentaler – entstehen auf ganz natürliche Weise. Die '''Bakterien''', die der Milch zugesetzt werden, damit Käse entstehen kann, sind für die Löcher im Käse verantwortlich. Sie setzen sich an die '''Fettklümpchen''' im Käse an und '''saugen diese aus'''. Dabei entsteht '''Kohlensäure''', die sich im Käse ansammelt. Es entstehen also mit Kohlensäure gefüllte Hohlräume im Käse. Nachdem sich außen am Käse eine feste Rinde bildet, kann das Gas nicht entweichen. Wenn der Käse fest wird, bleiben die Löcher bestehen. Wenn der Käselaib aufgeschnitten wird, sind die Löcher zu sehen.
Es gibt aber auch Käsesorten (z.B. zB der Tilsitter), die viele kleine Löcher haben. Diese Löcher sind bereits vor der Reifung im Käse. Hier wird der Käse nicht so fest zusammen gepresst, sondern nur '''locker geschichtet'''. Die vorhandenen kleinen Hohlräume sind hier also von Anfang an im Käse – und dort bleiben sie auch. ==Sonstiges==
*[[Nutztier: Hausrind|Nutztier: Hausrind]]
*[[Nutztier: Hausschaf|Nutztier: Hausschaf]]
*[[Nutztier: Hausziege|Nutztier: Hausziege]]
*[[Molkerei|Molkerei]]
*[[Milch|Milch]]
[[Kategorie:Wirtschaftliches]]
[[Kategorie: Artikel des Tages]]
[[Kategorie:Wusstest du schon]]