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Bearbeitungen
Änderungen
→Arbeitsgeräte
Selten wird der Teig noch mit dem Nudelholz ausgerollt. Rühr- und Knetmaschinen, vollautomatische Brot- und Semmelstraßen erleichtern den Arbeitsalltag. Einfache Etagenbacköfen und richtige Backschränke, in die 20 Backbleche auf einmal gerollt werden können verringern die körperliche Belastung.
All diese Geräte und Maschinen müssen jedoch fachgerecht eingestellt und überwacht werden.
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