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Kräuter können grundsätzlich in '''zwei Hauptgruppen''' eingeteilt werden: '''Küchenkräuter''' und '''Heilkräuter'''. Welches Kraut zu welcher Gruppe zählt hängt davon ab, in welchem Bereich seine hauptsächliche Verwendung liegt.
Die Teile des Krautes, die '''verwendet''' werden, sind ebenfalls sehr unterschiedlich. Von einigen Kräutern werden die '''Wurzeln''' verarbeitet (z.B. zB Knoblauch und Meerrettich). Von anderen Kräutern finden die '''Blüten''' (z.B. zB Ringelblume) oder die '''Stiele''' und '''Blätter''' Verwendung (z.B. zB Lavendel und Minze). Es gibt auch Kräuter, von denen hauptsächlich die '''Samen''' verarbeitet werden (z.B. zB Fenchel und Kümmel).
Außerdem gibt es noch '''Wildkräuter''', die nicht angebaut werden, sondern in der freien Natur wachsen. Du kannst diese im Garten, auf der Wiese oder im Wald finden. Aber '''Vorsicht'''! Überlasse das Sammeln von Wildkräutern besser Erwachsenen, die sich damit sehr gut auskennen. Erwischt du das falsche Kraut, kann es zu bösen Überraschungen kommen. Nicht alle Wildkräuter sind genießbar. Es gibt etliche Kräuter, die sogar ziemlich '''giftig''' sind.
