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Das Backwerk aus der Gärkammer zu holen und in den Backofen zu bringen ist Aufgabe der Ofenarbeiter/in. Hierher gehört auch die Überwachung der Ofenhitze, Feuchtigkeit und Backzeit. Ist das Backwerk fertig, muss es noch sortiert und für den Weitertransport bereit gemacht werden.

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