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| + | #REDIRECT [[Milchtechnologin und Milchtechnologe]] |
− | Dieser Berufszweig ist in der '''Verarbeitung von Rohmilch''' tätig.
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− | Erzeugt werden '''Trinkmilch''' und '''Milchprodukte''' wie Butter, Rahm, Schlagobers, Jogurt und Käse.
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− | Die praktische '''Ausbildung''' erfolgt in '''Molkereien''' und '''Käsereien'''.
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− | |Bilder=[[Datei:Ziege_Melkmaschine.jpg|thumb|200px|center|Die Ziege wird gemolken.]]}}
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− | {{IndexPic|[[Datei:Kuh_Melkmaschine.jpg|thumb|200px|center|Die Kuh wird gemolken.]]}}
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− | == Tätigkeitsbereiche ==
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− | ====Arbeiten mit der Rohmilch====
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− | *Gewichtsregistrierung der Rohmilch
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− | *Probenentnahme zur Feststellung der Milchqualität.
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− | *Pasteurisierung der Milch in der Pasteurisierungsanlageanlage
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− | *Trennung der Milch in die verschiedenen Bestandteile für Vollmilch, Magermilch und Rahm
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− | ====Arbeiten in der Butterei====
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− | *Verarbeitung des Rahms zu Süß- oder Sauerrahmbutter mit Hilfe von Butterungsmaschinen
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− | *Buttern (Trennen des Rahms zu Butter und Buttermilch)
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− | *Waschen (Entfernen der Buttermilch)
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− | *Salzen der Butter
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− | Die Maschinen portionieren und verpacken die fertige Butter automatisch.
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− | ====Arbeiten in der Topferei====
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− | *Erwärmen der Magermilch
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− | *Zugabe von Bakterienkulturen und organischer Stoffe aus Kälbermägen (= Lab)
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− | *Abfüllung in den Topfenfertiger
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− | *Trennung mittels einer Zentrifuge des Topfens von Milke und Eiweiß
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− | ====Arbeiten in der Käserei====
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− | *Erstellung der Käsereimilch (durch Reinigung und Zugabe von Milchsäurebakterien)
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− | *Erzeugung des gewünschten Fettgehaltes durch Abrahmen oder Auffetten mit Hilfe einer Zentrifuge
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− | *Beimengen von Lab im Käsefertiger
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− | *Zerschneiden des Gemisches zu kleinen Körnern (Wasser wird von der Käsemasse getrennt)
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− | *Die entstandene Masse nennt man Käsebruch. Sie wird in ein Salzbad gelegt.
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− | *Die Reifung des Käses erfolgt unter ständiger Beobachtung in Gär- und Lagerkellern.
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− | |Bilder=[[Datei:Rohmilch.jpg|thumb|200px|center|Rohmilch]]
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− | [[Datei:Butter.jpg|thumb|200px|center|Butter]]
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− | [[Datei:Magertopfen.jpg|thumb|200px|center|Magertopfen]]
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− | [[Datei:Weichkäse.jpg|thumb|200px|center|Weichkäse]]}}
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− | == Arbeitsgeräte ==
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− | Hilfsmittel sind Milchwaagen, Zentrifugen, Käsefertiger, Anlagen zur Pasteurisierung und Homogenisierung. Zur Überprüfung werden verschiedene Mess- und Prüfgeräte verwenden.
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− | Zur Reinigung und Desinfizierung der Anlagen und notwendigen Transport- und Lagerungsbehälter werden Säuren, Laugen und Desinfektionsmittel benötigt.
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− | |Bilder=[[Datei:Test_Messgeräte.jpg|thumb|200px|center|Test- und Messgeräte]]}}
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− | == Anforderungen ==
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− | Besonders wichtig sind '''guter Geschmackssinn''', chemisches und technisches Verständnis. Da Milch und Milchprodukte Lebensmittel sind, muss auf strengste Sauberkeit auch im persönlichen Bereich (Körperpflege!) geachtet werden.
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− | |Bilder=[[Datei:Sauberkeit.jpg|thumb|200px|center|Besonders wichtig: Hygiene bei der Lebensmittelverarbeitung]]}}
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− | == Ausbildung ==
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− | Die '''Lehrzeit''' für diesen Beruf dauert '''3 Jahre'''. Danach kann die Berufsreifeprüfung abgelegt werden.
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− | |Bilder=[[Datei:Ausbildung.jpg|thumb|200px|center|Ausbildung]]}}
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− | == Ähnliche Berufe==
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− | Eng verwandt damit ist der Beruf mit dem des Molkereifachmanns, der -frau. Frühere Bezeichnungen dafür sind Molker, Molkerin und Käser, Käserin.
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− | Die '''Molkereifachleute''' sind in der Praxis auf '''eine'''n '''Aufgabe'''nbereich spezialisiert. So arbeiten sie meist ausschließlich entweder bei der Milchannahme, der Pasteurisierung der Milch, der Butterei, der Topfenherstellung oder der Käserei.
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− | Der '''Unterschied''' zwischen Molkerei- und Käsereifacharbeiter/in und Molkereifachmann, -frau ist:
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− | Erstgenannter ist ein '''landwirtschaftlicher''', der andere ein '''gewerblicher''' Lehrberuf.
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− | |Bilder=[[Datei:Schlagobers.jpg|thumb|200px|center|Schlagobers]]}}
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− | == Sonstiges ==
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− | *'''<div class="intern">[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]</div>'''
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− | [[Kategorie:Geografie und Wirtschaft]]
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− | [[Kategorie:Wirtschaftliches]]
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