Nutztier: Hausschwein: Unterschied zwischen den Versionen
Gudrun (Diskussion | Beiträge) |
|||
| (24 dazwischenliegende Versionen von 4 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| − | + | <wibslanguages /> | |
| − | + | [[Datei:Nutztier hausschwein.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Hausschwein|Urheber=Sportfood4you|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/schwein-landwirtschaft-natur-1713996/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | |
| − | |||
| − | + | [[Datei:Aspik.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Aspik|Urheber=Никита (gazrock)|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/aspik-essen-vorspeise-tisch-708006/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | |
| − | + | Das [[Schwein|Schwein]] wird vom Menschen als [[Nutztiere|Nutztier]] gehalten. '''Fleisch''', '''Haut''' sowie die '''Knochen''' und '''Innereien''' werden verwertet. | |
| − | + | Das Hausschwein stammt vom Wildschwein ab. | |
| − | + | In Österreich wurden 2019 in rund 21 000 Betrieben Schweine gehalten. Bevorzugte Rassen sind Edelschwein, Landrasse und Pietrain. | |
| − | + | Im selben Jahr wurden über 5 Millionen Schweine geschlachtet. 78 % des Tierkörpers können verwertet werden. 2018 wurden etwa '''510 000 t Schweinefleisch''' erzeugt. | |
| − | | | + | Die meisten Schweine leben auf [[Bauernhof|Bauernhöfen]] in [[Oberösterreich]], [[Niederösterreich]] und der [[Steiermark]]. |
| − | == Fleischproduktion == | + | ==Wusstest du schon, dass ...== |
| − | {{ | + | |
| + | [[Datei:Borstenpinsel.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Borstenpinsel zum Malen|Urheber=Markéta Machová (MAKY_OREL)|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/b%C3%BCrste-kunstvermittlung-malerei-1886198/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| + | |||
| + | *Schweinekot in Biogasanlagen zur Erzeugung von Ökostrom Verwendung findet? | ||
| + | |||
| + | *das Schwein sehr intelligent ist? | ||
| + | |||
| + | *die Borsten der Schweine zu Pinsel verarbeitet werden? | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Ein Schwein erkennt sogar sein Spiegelbild. Es ist ein intelligentes Tier. | ||
| + | |||
| + | |||
| + | ==Fleischproduktion== | ||
| + | |||
| + | [[Datei:Schweinsbraten.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Schweinsbraten|Urheber=Rita (Romi)|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/schwein-krustenbraten-schweinebraten-685280/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
Der Begriff '''Schweinefleisch''' beinhaltet auch das Fleisch des '''Ferkel'''s. | Der Begriff '''Schweinefleisch''' beinhaltet auch das Fleisch des '''Ferkel'''s. | ||
| − | Schweinefleisch ist dunkelrosa. ''' | + | Schweinefleisch ist dunkelrosa. Durchschnittlich aß 2018 '''jeder Mensch in Österreich''' ungefähr '''37 kg''' Schweinefleisch. |
| − | Nach der Schlachtung wird das Tier in '''7 Teilstücke''' zerlegt: Schlögel, Schulter, Schopfbraten, Karree, Lungenbraten, Bauchfleisch und Stelzen. Das sind 57 % des Tieres. | + | Nach der Schlachtung wird das Tier in '''7 Teilstücke''' zerlegt: Schlögel, Schulter, Schopfbraten, Karree, Lungenbraten, Bauchfleisch und Stelzen. Das sind 57 % des Tieres. |
Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten. | Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten. | ||
| Zeile 29: | Zeile 43: | ||
Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten. | Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | == Wurstproduktion == | + | |
| − | {{ | + | ==Wurstproduktion== |
| + | |||
| + | [[Datei:Schinken.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Schinken|Urheber=Markus Hendrich|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/schinken-esse-lebensmittel-lecker-769627/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| + | |||
Sie ist der wichtigste Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck. | Sie ist der wichtigste Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | == Innereien == | + | |
| − | {{ | + | ==Innereien== |
| − | Innereien | + | |
| + | [[Datei:Bloodwurst.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Blutwurst|Urheber=Matthias Süßen|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bloodwurst.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 4.0}}}}]] | ||
| + | |||
| + | Zu den Innereien zählen Hirn, Zunge, Leber, Nieren, Bauchnetz, Herz, Lunge, Milz und Magen. Diese sollten möglichst '''frisch verarbeitet''' werden. | ||
Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage | Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | == Knochen == | + | |
| − | {{ | + | ==Knochen== |
| − | Der Knochenanteil beträgt 12 %. | + | |
| + | [[Datei:Schweinsstelze.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Schweinsstelze mit Knochen|Urheber=Matthias Lipinski (schlauschnacker)|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/haxe-grillhaxe-schweinshaxe-mahl-948361/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] | ||
| + | |||
| + | Der Knochenanteil beträgt 12 %. | ||
Die Knochen werden '''für Suppen''' verwendet. | Die Knochen werden '''für Suppen''' verwendet. | ||
| Zeile 74: | Zeile 74: | ||
| − | + | ==Haut und Borsten== | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
Die Häute von Schweinen werden heute '''kaum mehr''' zur '''Leder'''erzeugung genutzt. Die '''Schwarten''' werden entweder gegessen oder es wird daraus '''Gelatine''' gemacht. | Die Häute von Schweinen werden heute '''kaum mehr''' zur '''Leder'''erzeugung genutzt. Die '''Schwarten''' werden entweder gegessen oder es wird daraus '''Gelatine''' gemacht. | ||
| − | + | '''Schweineborsten''' werden zu '''Bürsten''' und '''Pinsel''' verarbeitet. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | ==Schweine-Allerlei== | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
Der '''Schweinekopf''' wird meistens zur Wurst- oder Aspik-Herstellung verwendet. | Der '''Schweinekopf''' wird meistens zur Wurst- oder Aspik-Herstellung verwendet. | ||
| Zeile 116: | Zeile 89: | ||
Aus '''Schweineknochen''' werden im Kunsthandwerk Schnitzerei hergestellt. | Aus '''Schweineknochen''' werden im Kunsthandwerk Schnitzerei hergestellt. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | == Sonstiges == | + | ==Sonstiges== |
| − | *''' | + | |
| + | *[[Bauernhof|Bauernhof]] | ||
| + | *[[Nutztiere|Nutztiere]] | ||
| + | |||
| + | '''[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]''' | ||
| − | |||
[[Kategorie:Wirtschaftliches]] | [[Kategorie:Wirtschaftliches]] | ||
| + | [[Kategorie: Artikel des Tages]] | ||
| + | [[Kategorie:Wusstest du schon]] | ||
Aktuelle Version vom 2. Juni 2020, 07:00 Uhr
Das Schwein wird vom Menschen als Nutztier gehalten. Fleisch, Haut sowie die Knochen und Innereien werden verwertet.
Das Hausschwein stammt vom Wildschwein ab.
In Österreich wurden 2019 in rund 21 000 Betrieben Schweine gehalten. Bevorzugte Rassen sind Edelschwein, Landrasse und Pietrain.
Im selben Jahr wurden über 5 Millionen Schweine geschlachtet. 78 % des Tierkörpers können verwertet werden. 2018 wurden etwa 510 000 t Schweinefleisch erzeugt.
Die meisten Schweine leben auf Bauernhöfen in Oberösterreich, Niederösterreich und der Steiermark.
Inhaltsverzeichnis
Wusstest du schon, dass ...
- Schweinekot in Biogasanlagen zur Erzeugung von Ökostrom Verwendung findet?
- das Schwein sehr intelligent ist?
- die Borsten der Schweine zu Pinsel verarbeitet werden?
Ein Schwein erkennt sogar sein Spiegelbild. Es ist ein intelligentes Tier.
Fleischproduktion
Der Begriff Schweinefleisch beinhaltet auch das Fleisch des Ferkels.
Schweinefleisch ist dunkelrosa. Durchschnittlich aß 2018 jeder Mensch in Österreich ungefähr 37 kg Schweinefleisch.
Nach der Schlachtung wird das Tier in 7 Teilstücke zerlegt: Schlögel, Schulter, Schopfbraten, Karree, Lungenbraten, Bauchfleisch und Stelzen. Das sind 57 % des Tieres.
Das beste und teuerste Stück ist der Lungenbraten. Die Fleischstücke eignen sich zum Grillen, Braten, Backen, Pökeln (Einsalzen), Räuchern, Garen im Topf oder in der Pfanne.
Eine aus Schweinefleisch zubereitete weltberühmte österreichische Spezialität ist der Schweinsbraten.
Wurstproduktion
Sie ist der wichtigste Bereiche bei der Verarbeitung. Zu den beliebtesten Erzeugnissen zählen Schinken und Speck.
Innereien
Zu den Innereien zählen Hirn, Zunge, Leber, Nieren, Bauchnetz, Herz, Lunge, Milz und Magen. Diese sollten möglichst frisch verarbeitet werden.
Speisen: Hirn mit Ei, Blutwurst, geröstete Schweinsleber oder -niere, Saumeisen (geräuchertes Faschiertes im Bauchnetz), Milzschnitte als Suppeneinlage
Knochen
Der Knochenanteil beträgt 12 %.
Die Knochen werden für Suppen verwendet.
Bei Schweinskoteletts bleibt der Knochen am Fleisch und wird mitgebraten, ebenso bei Schweinsripperln.
Knochenmehl wird als Dünger verwendet.
Haut und Borsten
Die Häute von Schweinen werden heute kaum mehr zur Ledererzeugung genutzt. Die Schwarten werden entweder gegessen oder es wird daraus Gelatine gemacht.
Schweineborsten werden zu Bürsten und Pinsel verarbeitet.
Schweine-Allerlei
Der Schweinekopf wird meistens zur Wurst- oder Aspik-Herstellung verwendet.
Getrocknete Schweineohren werden zu Katzen- und Hundefutter verarbeitet.
Aus Schweineknochen werden im Kunsthandwerk Schnitzerei hergestellt.
