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Bearbeitungen
Änderungen
→Tätigkeitsbereiche
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Nur mehr in kleinen Bäckereien ist der/die Bäcker/in mit allen Aufgaben betraut. In mittleren und großen Betrieben wird von ihm/ihr nur ein Aufgabenbereich durchgeführt.
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===Teigherstellung===
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Das Mehl ist zu sieben, abzuwägen und mit Wasser zu vermischen. Je nach Backwerk sind die entsprechenden Gewürze beizumengen. Die schwere Arbeit des Knetens übernimmt eine Maschine.
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