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Kräuter

3.184 Bytes hinzugefügt, 12:05, 19. Okt. 2016

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Kennst du den Spruch „'''gegen alles ist ein Kraut gewachsen'''“? Dieser Spruch trifft oft tatsächlich zu. Kräuter dienen zum '''Würzen und Garnieren von Speisen''', sie liefern '''wichtige Nährstoffe''' und können sogar '''heilen'''.

In früheren Zeiten, als die Medizin noch nicht so weit fortgeschritten war, wurden für das Heilen verschiedener Krankheiten sogar ausschließlich die '''unterschiedlichsten Kräuter''' verwendet. Diese Kräuter werden auch heute noch als '''Heilkräuter''' bezeichnet. Leider ist viel Wissen um diese Kräuter im Laufe der Jahrhunderte verloren gegangen. Doch Einiges ist auch heute noch bekannt. Die Meisten unserer so genannten Küchenkräuter können ebenfalls als Heilkräuter bezeichnet werden. '''Salbei''' beispielsweise wird sowohl in der modernen Küche '''als Würze''', als auch in der Medizin als '''natürliches Heilkraut''' – meist in Form von Tee – verwendet.

Die Meisten unserer so genannten Küchenkräuter können ebenfalls als Heilkräuter bezeichnet werden. '''Salbei''' beispielsweise wird sowohl in der modernen Küche '''als Würze''', als auch in der Medizin als '''natürliches Heilkraut''' – meist in Form von Tee – verwendet. |Bilder=[[Datei:Küchenkräuter.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Küchenkräuter|Urheber=Veronica Belmont|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://www.flickr.com/photos/earlysound/3368580624/|Linktext=www.flickr.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/|Lizenz=CC BY-NC 2.0}}}}]]}}{{IndexPic|[[Datei:Kräuterspirale.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Kräuterspirale|Urheber=Marcus Busby|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Herbspiral.JPG|Linktext=commons.wikimedia.org}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]}}

== Allgemein ==

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Als Kräuter werden allgemein '''einjährige''' oder '''mehrjährige Pflanzen''' bezeichnet, die '''nicht verholzen'''. Das stimmt aber nicht so ganz, denn Thymian und Rosmarin bilden so genannte Halbsträucher, deren untere Teile eindeutig holzig werden. Trotzdem werden sie als Kräuter bezeichnet.

Kräuter können grundsätzlich in '''zwei Hauptgruppen''' eingeteilt werden: '''Küchenkräuter''' und '''Heilkräuter'''. Welches Kraut zu welcher Gruppe zählt hängt davon ab, in welchem Bereich seine hauptsächliche Verwendung liegt.

Die Teile des Krautes, die '''verwendet''' werden, sind ebenfalls sehr unterschiedlich. Von einigen Kräutern werden die '''Wurzeln''' verarbeitet (z.B. Knoblauch und Meerrettich). Von anderen Kräutern finden die '''Blüten''' (z.B. Ringelblume) oder die '''Stiele''' und '''Blätter''' Verwendung (z.B. Lavendel und Minze). Es gibt auch Kräuter, von denen hauptsächlich die '''Samen''' verarbeitet werden (z.B. Fenchel und Kümmel).

Außerdem gibt es noch '''Wildkräuter''', die nicht angebaut werden, sondern in der freien Natur wachsen. Du kannst diese im Garten, auf der Wiese oder im Wald finden. Aber '''Vorsicht'''! Überlasse das Sammeln von Wildkräutern besser Erwachsenen, die sich damit sehr gut auskennen. Erwischt du das falsche Kraut, kann es zu bösen Überraschungen kommen. Nicht alle Wildkräuter sind genießbar. Es gibt etliche Kräuter, die sogar ziemlich '''giftig''' sind.

|Bilder=[[Datei:Kräuter.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Verschiedene Kräuter|Urheber=4028mdk09|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_2011.JPG|Linktext=commons.wikimedia.org}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]}}

== Schnittlauch ==

Schnittlauch wird zwischen '''35 und 50 Zentimeter''' hoch. Ab etwa Mai beginnt das Kraut zu blühen. Die '''Blüten''' des Schnittlauchs sind violett gefärbt. Mehrere Blüten zusammen bilden eine so genannte '''Scheindolde''', die einen Durchmesser von ca. '''5 Zentimeter''' erreicht.

Geerntet werden bei diesem Kraut nur die '''röhrenförmigen Blätter'''. Klein geschnitten wird Schnittlauch als Würze in Suppen, Soßen und Salaten verwendet. Aber auch auf einem [[Brot und Gebäck|Brot]] mit Butter schmeckt der gesunde '''[[Vitamine|Vitamin ]] C-Lieferant''' ausgezeichnet.

|Bilder=[[Datei:Schnittlauch.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Schnittlauch|Urheber=JoJan|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Allium_schoenoprasum(01).jpg|Linktext=commons.wikimedia.org}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]}}

== Petersilie==

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Die Petersilie, bei uns auch der '''Petersil''', stammt ursprünglich aus dem '''südlichen Europa'''. Sie hat einen leicht '''pfeffrigen, recht frischen Geschmack'''. Die '''Blätter''' des '''Küchenkrautes''' sind - je nach Sorte - entweder '''glatt oder gekraust''' (Krauspetersilie).

Für die Küche gibt es '''zwei verschiedene Arten''' des Krautes: '''Wurzelpetersilie''' und '''Blattpetersilie'''.

'''Petersilwurzeln''' werden vor allem in '''Suppen''' verarbeitet. Selten wird aus ihnen auch ein [[Gemüse ]] zubereitet. Die Blätter des '''Blattpetersilie''' finden vor allem '''gehackt''' (als Garnierung) Verwendung.

|Bilder=[[Datei:Petersilie.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Petersilie|Urheber=KRiemer|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/petersilie-kr%C3%A4uter-pflanze-gew%C3%BCrz-1444029/|Linktext=pixabay.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]][[Datei:Petersilwurzel.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Petersilwurzel|Urheber=User:MarkusHagenlocher|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wurzelpetersilie_Wurzel.jpg|Linktext=commons.wikimedia.org}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]}}

== Basilikum ==

|Bilder=[[Datei:Basilikum.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Basilikum|Urheber=jackmac34|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/bl%C3%A4tter-basilikum-739286/|Linktext=pixabay.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]]}}

== Salbei ==

|Bilder=[[Datei:Salbei.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Salbei|Urheber=Hans|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/echter-salbei-salbei-bl%C3%A4tter-115351/|Linktext=pixabay.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]]}}

== Kamille ==

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Hast du schon einmal Kamillentee getrunken , wenn du Bauchschmerzen oder Magenweh hattest? Ebenso wie Salbei zählt die Kamille zu den '''Heilkräutern'''. Doch im Gegensatz zum Salbei hat die Kamille keine Bedeutung als Küchenkraut.

Dieses Kraut gibt es bereits seit der '''Steinzeit'''. Es hat in der Medizin seit jeher eine große Bedeutung. Im Jahr '''1987 ''' wurde dieses Kraut sogar zur Arzneipflanze des Jahres gewählt.

Die Kamille ist eine '''einjährige Pflanze ''' bei der nur die '''getrockneten Blüten ''' verwendetwerden. Sie wird zwischen '''15 und 50 Zentimeter ''' hoch und wächst in fast ganz Europa und vielen Teilen von Asien.

Aus den Kamillenblüten werden vor allem '''Tinkturen ''' und '''Tees ''' hergestellt, die bei allerlei Entzündungen helfen.

|Bilder=[[Datei:Kamillen.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Kamillen|Urheber=Hans|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/echte-kamille-matricaria-chamomilla-58638/|Linktext=pixabay.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]]}}

== Pfefferminze ==

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Die Pfefferminze ist sowohl ein '''Heil- als auch ein Würzkraut '''. Im Jahr '''2004 ''' wurde sie sogar zum '''Heilkraut des Jahres ''' gewählt.

Dieses Kraut erreicht eine Höhe von bis zu '''einem Meter ''' und ist '''mehrjährig'''. Pfefferminze, wie wir sie kennen, wächst nicht wild, sondern '''wird gezielt angebaut'''. Die '''Blüten ''' dieser Pflanze sind '''bläulich lila bis schwarz'''.

Von der Pfefferminze werden hauptsächlich die '''Blätter ''' verwendet. Getrocknet kommen sie in zahlreichen unterschiedlichen '''Teesorten ''' vor. Pfefferminztee kann allerdings nicht nur getrunken werden. Auch '''Umschläge und Bäder ''' können damit zubereitet werden.

Pfefferminze hat auch in der '''Süßigkeitenindustrie ''' eine große Bedeutung. Sicher kennst du Pfefferminzzuckerl oder Pfefferminzkaugummi. In Schokolade wird dieses Kraut ebenfalls häufig verarbeitet. Die bekannteste Schokolade mit Pfefferminzfüllung ist wohl After Eight.

|Bilder=[[Datei:Pfefferminze.jpg|thumb|200px|center|{{ImageCaption|Titel=Pfefferminze|Urheber=PublicDomainPictures|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/minze-kraut-pflanze-blatt-frisch-83061/|Linktext=pixabay.com}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]]}}

== Sonstiges ==

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