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Kennst du den Spruch „'''gegen alles ist ein Kraut gewachsen'''“? Dieser Spruch trifft oft tatsächlich zu. Kräuter dienen zum '''Würzen und Garnieren von Speisen''', sie liefern '''wichtige Nährstoffe''' und können sogar '''heilen'''.

Die Meisten unserer so genannten Küchenkräuter können ebenfalls als Heilkräuter bezeichnet werden. '''Salbei''' beispielsweise wird sowohl in der modernen Küche '''als Würze''', als auch in der Medizin als '''natürliches Heilkraut''' – meist in Form von Tee – verwendet.

== Allgemein ==

Als Kräuter werden allgemein '''einjährige''' oder '''mehrjährige Pflanzen''' bezeichnet, die '''nicht verholzen'''. Das stimmt aber nicht so ganz, denn Thymian und Rosmarin bilden so genannte Halbsträucher, deren untere Teile eindeutig holzig werden. Trotzdem werden sie als Kräuter bezeichnet.

Außerdem gibt es noch '''Wildkräuter''', die nicht angebaut werden, sondern in der freien Natur wachsen. Du kannst diese im Garten, auf der Wiese oder im Wald finden. Aber '''Vorsicht'''! Überlasse das Sammeln von Wildkräutern besser Erwachsenen, die sich damit sehr gut auskennen. Erwischt du das falsche Kraut, kann es zu bösen Überraschungen kommen. Nicht alle Wildkräuter sind genießbar. Es gibt etliche Kräuter, die sogar ziemlich '''giftig''' sind.

== Schnittlauch ==

Schnittlauch ist ein reines '''Küchenkraut'''. Er gehört zur Familie der '''Zwiebelgewächse''' und stammt ursprünglich aus '''Asien'''. Das Würzkraut wächst mehrjährig. Das bedeutet, er muss nicht jedes Jahr neu gesät werden, sondern ist winterhart und beginnt im nächsten Frühling neu auszutreiben.

Geerntet werden bei diesem Kraut nur die '''röhrenförmigen Blätter'''. Klein geschnitten wird Schnittlauch als Würze in Suppen, Soßen und Salaten verwendet. Aber auch auf einem [[Brot und Gebäck|Brot]] mit Butter schmeckt der gesunde '''[[Vitamine|Vitamin]] C-Lieferant''' ausgezeichnet.

== Petersilie==

Die Petersilie, bei uns auch der '''Petersil''', stammt ursprünglich aus dem '''südlichen Europa'''.

Die Blätter des '''Blattpetersilie''' finden vor allem '''gehackt''' (als Garnierung) Verwendung.

== Basilikum ==

Basilikum gehört zu den '''einjährigen''' Kräutern. Das bedeutet, es muss jedes Jahr neu gesät werden. Basilikum zählt ebenso wie Schnittlauch und Petersilie zu den '''Küchenkräutern'''.

Basilikum hält sich am besten, wenn du es nach der Ernte gleich '''einfrierst'''. Wird es getrocknet, so verliert es sehr schnell sein Aroma. Natürlich kannst du es auch gleich nach dem Pflücken verwenden.

== Salbei ==

Salbei ist im Gegensatz du den bisher beschriebenen Pflanzen ein '''Heilkraut'''. Zwar wird es in der modernen Küche immer mehr auch als Küchenkraut verwendet, seine ursprüngliche Verwendung (auch heute noch) ist aber im '''medizinischen Bereich''' beheimatet.

Salbei wirkt '''entzündungshemmend'''. Bei Hals- oder Rachenentzündungen wird er deshalb oft zum Gurgeln verwendet. Dafür gibt es entweder verschiedene '''Tinkturen''', die in der Apotheke erhältlich sind, oder '''Salbeitee''', den du daheim selber zubereiten kannst.

== Kamille ==

Hast du schon einmal Kamillentee getrunken, wenn du Bauchschmerzen oder Magenweh hattest? Ebenso wie Salbei zählt die Kamille zu den '''Heilkräutern'''. Doch im Gegensatz zum Salbei hat die Kamille keine Bedeutung als Küchenkraut.

Aus den Kamillenblüten werden vor allem '''Tinkturen''' und '''Tees''' hergestellt, die bei allerlei Entzündungen helfen.

== Pfefferminze ==

Die Pfefferminze ist sowohl ein '''Heil- als auch ein Würzkraut'''. Im Jahr '''2004''' wurde sie sogar zum '''Heilkraut des Jahres''' gewählt.

Pfefferminze hat auch in der '''Süßigkeitenindustrie''' eine große Bedeutung. Sicher kennst du Pfefferminzzuckerl oder Pfefferminzkaugummi. In Schokolade wird dieses Kraut ebenfalls häufig verarbeitet. Die bekannteste Schokolade mit Pfefferminzfüllung ist wohl After Eight.

== Sonstiges ==

[[Kategorie:Pflanzen]]