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→Teigherstellung
Der fertige '''Teig''' wird in Portionen aufgeteilt. Nun wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet, dann muss er '''rasten'''. Die Ruhezeit hängt von der Art des Backwerkes ab. Teig aus Weizenmehl benötigt ungefähr 30 Minuten.
[[Datei:teig_kneten.jpg|thumb|200px|center|Teig wird nur mehr selten mit der Hand geknetet.]]
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|Bilder=[[Datei:teig_kneten.jpg|thumb|200px|center|Teig wird nur mehr selten mit der Hand geknetet.]][[Datei:teigportionierer.jpg|thumb|200px|center|Teigportionierungsmaschine]]}}
===Backvorgang===