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Kennst du den Spruch „'''gegen alles ist ein Kraut gewachsen'''“? Dieser Spruch trifft oft tatsächlich zu. Kräuter dienen zum '''Würzen und Garnieren von Speisen''', sie liefern '''wichtige Nährstoffe''' und können sogar '''heilen'''.

Als Kräuter werden allgemein '''einjährige''' oder '''mehrjährige Pflanzen''' bezeichnet, die '''nicht verholzen'''. Das stimmt aber nicht so ganz, denn Thymian und Rosmarin bilden so genannte Halbsträucher, deren untere Teile eindeutig holzig werden. Trotzdem werden sie als Kräuter bezeichnet.

Kräuter können grundsätzlich in '''zwei Hauptgruppen''' eingeteilt werden: '''Küchenkräuter''' und '''Heilkräuter'''. Welches Kraut zu welcher Gruppe zählt hängt davon ab, in welchem Bereich seine hauptsächliche Verwendung liegt.

Außerdem gibt es noch '''Wildkräuter''', die nicht angebaut werden, sondern in der freien Natur wachsen. Du kannst diese im Garten, auf der Wiese oder im Wald finden. Aber '''Vorsicht'''! Überlasse das Sammeln von Wildkräutern besser Erwachsenen, die sich damit sehr gut auskennen. Erwischt du das falsche Kraut, kann es zu bösen Überraschungen kommen. Nicht alle Wildkräuter sind genießbar. Es gibt etliche Kräuter, die sogar ziemlich '''giftig''' sind.

Schnittlauch wird zwischen '''35 und 50 Zentimeter''' hoch. Ab etwa Mai beginnt das Kraut zu blühen. Die '''Blüten''' des Schnittlauchs sind violett gefärbt. Mehrere Blüten zusammen bilden eine so genannte '''Scheindolde''', die einen Durchmesser von ca. '''5 Zentimeter''' erreicht.

Sie hat einen leicht '''pfeffrigen, recht frischen Geschmack'''.

Für die Küche gibt es '''zwei verschiedene Arten''' des Krautes: '''Wurzelpetersilie''' und '''Blattpetersilie'''.

Die Blätter des '''Blattpetersilie''' finden vor allem '''gehackt''' (als Garnierung) Verwendung.

Basilikum gehört zu den '''einjährigen''' Kräutern. Das bedeutet, es muss jedes Jahr neu gesät werden. Basilikum zählt ebenso wie Schnittlauch und Petersilie zu den '''Küchenkräutern'''.

Basilikum hält sich am besten, wenn du es nach der Ernte gleich '''einfrierst'''. Wird es getrocknet, so verliert es sehr schnell sein Aroma. Natürlich kannst du es auch gleich nach dem Pflücken verwenden.

Salbei ist im Gegensatz du den bisher beschriebenen Pflanzen ein '''Heilkraut'''. Zwar wird es in der modernen Küche immer mehr auch als Küchenkraut verwendet, seine ursprüngliche Verwendung (auch heute noch) ist aber im '''medizinischen Bereich''' beheimatet.

Salbei wirkt '''entzündungshemmend'''. Bei Hals- oder Rachenentzündungen wird er deshalb oft zum Gurgeln verwendet. Dafür gibt es entweder verschiedene '''Tinkturen''', die in der Apotheke erhältlich sind, oder '''Salbeitee''', den du daheim selber zubereiten kannst.

Hast du schon einmal Kamillentee getrunken, wenn du Bauchschmerzen oder Magenweh hattest? Ebenso wie Salbei zählt die Kamille zu den '''Heilkräutern'''. Doch im Gegensatz zum Salbei hat die Kamille keine Bedeutung als Küchenkraut.

Die Kamille ist eine '''einjährige Pflanze''' bei der nur die '''getrockneten Blüten''' verwendet werden. Sie wird zwischen '''15 und 50 Zentimeter''' hoch und wächst in fast ganz Europa und vielen Teilen von Asien.

Aus den Kamillenblüten werden vor allem '''Tinkturen''' und '''Tees''' hergestellt, die bei allerlei Entzündungen helfen.

Die Pfefferminze ist sowohl ein '''Heil- als auch ein Würzkraut'''. Im Jahr '''2004''' wurde sie sogar zum '''Heilkraut des Jahres''' gewählt.

Von der Pfefferminze werden hauptsächlich die '''Blätter''' verwendet. Getrocknet kommen sie in zahlreichen unterschiedlichen '''Teesorten''' vor. Pfefferminztee kann allerdings nicht nur getrunken werden. Auch '''Umschläge und Bäder''' können damit zubereitet werden.