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<wibslanguages />[[Datei:Gewürzpotpouri.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Ingwer, Muskatnuss, Curry, Nelken und Paprika|Urheber=Taken|Quelle={{2SpaltenLayoutImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/gew%C3%BCrze-wei%C3%9F-pfeffer-muskatnuss-541974/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|TextLizenz=CC0 1.0}}}}]]
Gewürze sind heute in jeder Küche reichlich zu finden. Im Supermarkt kannst du '''Ingwer, Zimt, Sternanis''' oder '''Kardamon''' kaufen. Doch das war nicht immer so.
Früher, als es noch keine Autos, Flugzeuge und Züge gab und die Menschen mit Hilfe von Pferdekutschen reisten, hatten sie kaum die Möglichkeit, an Gewürze heranzukommen. Das liegt daran, dass viele Gewürze aus dem fernen Osten, aus [[Amerika|Südamerika ]] und von exotischen Inseln stammen.
== Geschichte Wusstest du schon, dass ... ==
==Geschichte== [[Datei:Gewürzpotpouri2.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Paprika, Chilli, Cayennepfeffer|Urheber=babawawa|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/gew%C3%BCrz-chiles-paprika-chili-pulver-370114/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] Gewürze spielten bei uns während des [[Mittelalter|Mittelalters ]] (etwa 500 bis 1500 n. Chr.) und der frühen Neuzeit (ab dem Ende des 15. Jahrhunderts) eine große Rolle. Wirtschaftlich und politisch gesehen hatten Gewürze den Stellenwert wie heute das '''[[Erdöl und Erdgas|Erdöl]]'''. Sie waren '''sehr wertvoll'''.
Der Gewürzhandel stellte ein gutes und sehr einträgliches Geschäft dar. Viele Staaten - zu Beginn vor allem die Arabischen Staaten - wurden dadurch reich.
Die Gewürze, die zu uns kamen, legten einen sehr weiten Weg zurück. Zuerst wurden sie auf dem Landweg transportiert und später, als der Seeweg, die sogenannte '''Gewürzroute''', erschlossen wurde, mit dem Schiff. Über diesen Seeweg wurden '''Pfeffer, Gewürznelken, Muskat''' und '''Zimt''' in [[Europa ]] eingeführt.
'''Pfeffer''' war früher so wertvoll, dass er '''mit Gold aufgewogen''' wurde. Auch Zimt war sehr kostbar. Heute sind die teuersten Gewürze '''Safran, Vanille''' und '''Kardamon'''.
== Was ist ein Gewürz? == [[Datei:Garam_Masala.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die aus den abgebildeten Gewürzen zusammengemischt wird.|Urheber=Holger Casselmann|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Garam_Masala_new_2008-1.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{2SpaltenLayoutImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/|TextLizenz=CC BY-SA 4.0}}}}]]
Gewürze sind '''„Stoffe"''', mit denen Lebensmittel '''schmackhafter''' gemacht werden. Meistens handelt sich dabei um '''getrocknete Gewürzpflanzen'''.
Gerade jetzt, in der Vorweihnachtszeit, duftet es wundervoll nach Lebkuchen, Zimt und Gewürznelken. Doch wieso ist das so?
Hauptsächlich verantwortlich für den intensiven Geruch und Geschmack von Gewürzen sind '''ätherische Öle''', die in den Pflanzen enthalten sind. Diese Öle dienen als sogenannte '''Träger für Geruch und Geschmack'''. Die ätherischen Öle sind auch in der getrockneten Pflanze vorhanden. Dadurch, dass der Pflanze beim Trocknen Flüssigkeit entzogen wird, werden die Öle '''umso intensiver'''. Und meistens handelt es sich bei Gewürzen um getrocknete Pflanzenteile.
== Pflanzenteile == [[Datei:Nelkenstrauch.jpg|thumb|300px|right|{{2SpaltenLayoutImageCaption|TextTitel=Gewürznelken auf einem Zweig|Urheber=tinofrey|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Syzygium_aromaticum_on_tree.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]]
Als Gewürze gelten ganz unterschiedliche Teile der einzelnen Gewürzpflanzen.
Getrocknete '''Früchte''' und '''Samen''' sind beispielsweise Pfeffer, Vanille, Muskat, Senf und Sternanis (die sternförmige Frucht eines Magnoliengewächses).
Gewürznelken und Kapern sind '''Blüten''' und '''Knospen''' der entsprechenden Pflanze.
Ingwer, ebenfalls ein häufig verwendetes Gewürz in der Keksküche, ist die '''Wurzel''' der Ingwerpflanze.
Auch die '''Blätter''' einzelner Gewürzpflanzen, wie etwa Lorbeer und Majoran , werden getrocknet oder frisch als Gewürz in der Küche verwendet.|Bilder=[[Datei:Nelkenstrauch.jpg|thumb|center|200px|Gewürznelken auf einem Zweig]]}}
== Gewürze für die Keksküche == [[Datei:Gewürzstand.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Gewürzstand aus Marokko|Urheber=Bertrand Devouard|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Spices1.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|Lizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]] [[Datei:Zimtstangen.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Zimtstangen|Urheber=821292|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/zimt-gew%C3%BCrz-rinde-cinnamomum-1233403/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] [[Datei:Kardamon.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Kardamon|Urheber=scym|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/kardamon-gew%C3%BCrz-l%C3%B6ffel-schale-wei%C3%9F-2251874/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] [[Datei:Sternanis.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Sternanis|Urheber=Ajale|Quelle={{2SpaltenLayoutImageMetaSource|Quelle=https://pixabay.com/de/sternanis-pfeffer-duftende-1049585/|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/deed.de|Lizenz=CC0 1.0}}}}]] [[Datei:Ingwerwurzel.jpg|thumb|300px|right|{{ImageCaption|Titel=Ingwerwurzel|Urheber=Frank C. Müller|Quelle={{ImageMetaSource|Quelle=https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ingwer_2_fcm.jpg|Linktext=}}|Lizenz={{ImageMetaLicense|URL=https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.de|TextLizenz=CC BY-SA 3.0}}}}]]
Es gibt unzählige verschiedene Gewürze. Ein paar davon, die für die kalte Jahreszeit wichtig sind, also die Gewürze, die du zum Backen und Basteln benötigst, findest du nachstehend kurz beschrieben.
==== Zimt ====
Zimt ist eines der wichtigsten Lebkuchengewürze. Dafür werden von den Zweigen des Zimtbaumes die Borke und die äußere Rinde entfernt. Nur die '''röhrenförmige, innere Rinde''' wird getrocknet und entweder in Stücken oder gemahlen verarbeitet. Die Heimat des Zimtbaumes ist Java, Sri Lanka und Brasilien.
==== Kardamon ====Kardamon stammt aus Sri Lanka. Dieses Gewürz wird allerdings nicht nur für die süße Küche verwendet. Besonders in [[Asien ]] gehört Kardamon, genau wie Ingwer, in jedes Curry-Gericht. ====Sternanis====Dieses Gewürz ist die sternförmige Frucht eines '''Magnoliengewächses'''. Sternanis wird vor allem aus Indien in alle Länder der Welt exportiert. In unserer Küche wird Sternanis fast ausschließlich für '''Lebkuchen''' verwendet. Dieses Gewürz ist wegen seines außergewöhnlichen Aussehens aber auch hervorragend zum '''Basteln''' geeignet.
==== Sternanis Gewürznelken====Dieses Gewürz ist Gewürznelken sind die sternförmige Frucht eines '''Magnoliengewächsesgetrockneten Blüten'''des Nelkenbaumes. Hauptsächliches Importland Sie eignen sich nicht nur für Sternanis ist Indien. In unserer die Küche wird Sternanis fast ausschließlich für , sondern haben auch eine '''Lebkuchenheilende Wirkung''' verwendetbei Entzündungen im Mund. Dieses Gewürz ist wegen seines außergewöhnlichen Aussehens aber auch hervorragend zum Aus Gewürznelken lassen sich im Winter tolle '''BastelnDuftkugeln''' geeignetbasteln. Du nimmst dafür einfach eine Orange und spickst sie in verschiedenen Mustern mit den Nelken. Anschließend wickelst du noch ein Geschenkband um die Orange und hängst sie in der Wohnung auf.
== Externe Links ==
*'''[http://materials.lehrerweb.at/materials/gs/su/mensch/web/lebkuchen/ Lebkuchen]'''
== Sonstiges == *[[Kräuter]]
'''[[Hauptseite|zurück zur Zur Hauptseite]]'''
[[kategorieKategorie:Artikel des Tages]][[Kategorie:Pflanzen]][[kategorieKategorie:Winter]][[Kategorie:NaturWusstest du schon]]
