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→Anbau
Damit weißer Spargel richtig lang werden kann und auch hell bleibt wird im professionellen Spargelanbau die Erde '''bis zu 20 Zentimeter hoch angehäuft'''. Solange die Triebe nämlich unter der Erde sind, bildet sich kein Chlorophyll, das für die Fotosynthese notwendig ist und den Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht.
Übrigens werden Spargelfelder bei uns oft mit schwarzen Folien abgedeckt. Darunter hat es der Spargel warm und ist vor zu großer Nässe geschützt.
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