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Dieser Berufszweig ist in der Verarbeitung von Rohmilch tätig. Diese Menschen erzeugen Trinkmilch und Milchprodukte wie Butter, Rahm, Schlagobers, Jogurt und Käse. Die praktische Ausbildung erfolgt in Molkereien und Käsereien.
|Bilder=[[Datei:ziege_melkmaschine.jpg|thumb|200px|center|Die Ziege wird gemolken.]]}}
{{IndexPic|[[Datei:.jpg|thumb|200px|center|]]}}
== Tätigkeitsbereiche ==
{{2SpaltenLayout|Text=
====Arbeiten mit der Rohmilch====
*Gewichtsregistrierung der Rohmilch
*Probenentnahme zur Feststellung der Milchqualität.
*Pasteurisierung der Milch in der Pasteuranlage
*Trennung der Milch in die verschiedenen Bestandteile für Vollmilch, Magermilch und Rahm
====Arbeiten in der Butterei====
*Verarbeitung des Rahms zu Süß- oder Sauerrahmbutter mit Hilfe von Butterungsmaschinen
*Buttern (Trennen des Rahms zu Butter und Buttermilch)
*Waschen (Entfernen der Buttermilch)
*Salzen der Butter
Die Maschinen portionieren und verpacken die fertige Butter automatisch.
====Arbeiten in der Topferei====
*Erwärmen der Magermilch
*Zugabe von Bakterienkulturen und organischer Stoffe aus Kälbermägen (= Lab)
*Abfüllung in den Topfenfertiger
*Trennung mittels einer Zentrifuge des Topfens von Milke und Eiweiß
====Arbeiten in der Käserei====
*Erstellung der Käsereimilch (durch Reinigung und Zugabe von Milchsäurebakterien)
*Erzeugung des gewünschten Fettgehaltes durch Abrahmen oder Auffetten mit Hilfe einer Zentrifuge
*Beimengen von Lab im Käsefertiger
*Zerschneiden des Gemisches zu kleinen Körnern (Wasser wird von der Käsemasse getrennt)
*Die entstandene Masse nennt man Käsebruch. Sie wird in ein Salzbad gelegt.
*Die Reifung des Käses erfolgt unter ständiger Beobachtung in Gär- und Lagerkellern.
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|Bilder=[[Datei:Rohmilch.jpg|thumb|200px|center|Rohmilch]]
[[Datei:Butter.jpg|thumb|200px|center|Butter]]
[[Datei:Magertopfen.jpg|thumb|200px|center|Magertopfen]]
[[Datei:Weichkäse.jpg|thumb|200px|center|Weichkäse]]}}
== Arbeitsgeräte ==
{{2SpaltenLayout|Text=
Hilfsmittel sind Milchwaagen, Zentrifugen, Käsefertiger, Anlagen zur Pasteurisierung und Homogenisierung. Zur Überprüfung werden verschiedene Mess- und Prüfgeräte verwenden.
Zur Reinigung und Desinfizierung der Anlagen und notwendigen Transport- und Lagerungsbehälter werden Säuren, Laugen und Desinfektionsmittel benötigt.
<div class="imagelink_anker" title="nach oben">[[#top| ]]</div>
|Bilder=[[Datei:Test_Messgeräte.jpg|thumb|200px|center|Test- und Messgeräte]]}}
== Anforderungen ==
{{2SpaltenLayout|Text=
Besonders wichtig sind guter Geschmackssinn, chemisches und technisches Verständnis. Da Milch und Milchprodukte Lebensmittel sind, muss auf strengste Sauberkeit auch im persönlichen Bereich (Körperpflege!) geachtet werden.
<div class="imagelink_anker" title="nach oben">[[#top| ]]</div>
|Bilder=[[Datei:Sauberkeit.jpg|thumb|200px|center|Besonders wichtig: Hygiene bei der Lebensmittelverarbeitung]]}}
== Ausbildung ==
{{2SpaltenLayout|Text=
Die Lehrzeit für diesen Beruf dauert 3 Jahre. Danach kann die Berufsreifeprüfung abgelegt werden.
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|Bilder=[[Datei:Ausbildung.jpg|thumb|200px|center|Ausbildung]]}}
== Ähnliche Berufe==
{{2SpaltenLayout|Text=
Eng verwandt damit ist der Beruf mit dem des Molkereifachmanns, der -frau. Frühere Bezeichnungen dafür sind Molker, Molkerin und Käser, Käserin.
Die Molkereifachleute sind in der Praxis auf einen Aufgabenbereich spezialisiert. So arbeiten sie meist ausschließlich entweder bei der Milchannahme, der Pasteurisierung der Milch, der Butterei, der Topfenherstellung oder der Käserei.
Der Unterschied zwischen Molkerei- und Käsereifacharbeiter/in und Molkereifachmann, -frau ist:
Erstgenannter ist ein landwirtschaftlicher, der andere ein gewerblicher Lehrberuf.
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|Bilder=[[Datei:Schlagobers.jpg|thumb|200px|center|Schlagobers]]}}
== Sonstiges ==
*'''<div class="intern">[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]</div>'''
[[Kategorie:Geografie und Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaftliches]]
Dieser Berufszweig ist in der Verarbeitung von Rohmilch tätig. Diese Menschen erzeugen Trinkmilch und Milchprodukte wie Butter, Rahm, Schlagobers, Jogurt und Käse. Die praktische Ausbildung erfolgt in Molkereien und Käsereien.
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{{IndexPic|[[Datei:.jpg|thumb|200px|center|]]}}
== Tätigkeitsbereiche ==
{{2SpaltenLayout|Text=
====Arbeiten mit der Rohmilch====
*Gewichtsregistrierung der Rohmilch
*Probenentnahme zur Feststellung der Milchqualität.
*Pasteurisierung der Milch in der Pasteuranlage
*Trennung der Milch in die verschiedenen Bestandteile für Vollmilch, Magermilch und Rahm
====Arbeiten in der Butterei====
*Verarbeitung des Rahms zu Süß- oder Sauerrahmbutter mit Hilfe von Butterungsmaschinen
*Buttern (Trennen des Rahms zu Butter und Buttermilch)
*Waschen (Entfernen der Buttermilch)
*Salzen der Butter
Die Maschinen portionieren und verpacken die fertige Butter automatisch.
====Arbeiten in der Topferei====
*Erwärmen der Magermilch
*Zugabe von Bakterienkulturen und organischer Stoffe aus Kälbermägen (= Lab)
*Abfüllung in den Topfenfertiger
*Trennung mittels einer Zentrifuge des Topfens von Milke und Eiweiß
====Arbeiten in der Käserei====
*Erstellung der Käsereimilch (durch Reinigung und Zugabe von Milchsäurebakterien)
*Erzeugung des gewünschten Fettgehaltes durch Abrahmen oder Auffetten mit Hilfe einer Zentrifuge
*Beimengen von Lab im Käsefertiger
*Zerschneiden des Gemisches zu kleinen Körnern (Wasser wird von der Käsemasse getrennt)
*Die entstandene Masse nennt man Käsebruch. Sie wird in ein Salzbad gelegt.
*Die Reifung des Käses erfolgt unter ständiger Beobachtung in Gär- und Lagerkellern.
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|Bilder=[[Datei:Rohmilch.jpg|thumb|200px|center|Rohmilch]]
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== Arbeitsgeräte ==
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Hilfsmittel sind Milchwaagen, Zentrifugen, Käsefertiger, Anlagen zur Pasteurisierung und Homogenisierung. Zur Überprüfung werden verschiedene Mess- und Prüfgeräte verwenden.
Zur Reinigung und Desinfizierung der Anlagen und notwendigen Transport- und Lagerungsbehälter werden Säuren, Laugen und Desinfektionsmittel benötigt.
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== Anforderungen ==
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Besonders wichtig sind guter Geschmackssinn, chemisches und technisches Verständnis. Da Milch und Milchprodukte Lebensmittel sind, muss auf strengste Sauberkeit auch im persönlichen Bereich (Körperpflege!) geachtet werden.
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== Ausbildung ==
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Die Lehrzeit für diesen Beruf dauert 3 Jahre. Danach kann die Berufsreifeprüfung abgelegt werden.
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== Ähnliche Berufe==
{{2SpaltenLayout|Text=
Eng verwandt damit ist der Beruf mit dem des Molkereifachmanns, der -frau. Frühere Bezeichnungen dafür sind Molker, Molkerin und Käser, Käserin.
Die Molkereifachleute sind in der Praxis auf einen Aufgabenbereich spezialisiert. So arbeiten sie meist ausschließlich entweder bei der Milchannahme, der Pasteurisierung der Milch, der Butterei, der Topfenherstellung oder der Käserei.
Der Unterschied zwischen Molkerei- und Käsereifacharbeiter/in und Molkereifachmann, -frau ist:
Erstgenannter ist ein landwirtschaftlicher, der andere ein gewerblicher Lehrberuf.
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== Sonstiges ==
*'''<div class="intern">[[Hauptseite|Zur Hauptseite]]</div>'''
[[Kategorie:Geografie und Wirtschaft]]
[[Kategorie:Wirtschaftliches]]
