Änderungen

*''Gewichtsregistrierung '' der Rohmilch*'''Probenentnahme ''' zur Feststellung der Milchqualität.*'''Pasteurisierung ''' der Milch in der Pasteurisierungsanlageanlage*'''Trennung ''' der Milch in die verschiedenen '''Bestandteile ''' für Vollmilch, Magermilch und Rahm

*Verarbeitung des Rahms zu '''Süß- oder Sauerrahmbutter ''' mit Hilfe von Butterungsmaschinen

*'''Erwärmen ''' der Magermilch*Zugabe von '''Bakterienkulturen ''' und organischer Stoffe aus Kälbermägen (= Lab)*Abfüllung in den '''Topfenfertiger'''*Trennung mittels einer '''Zentrifuge ''' des Topfens von Milke und Eiweiß

*Erstellung der '''Käsereimilch ''' (durch Reinigung und Zugabe von Milchsäurebakterien)*Erzeugung des gewünschten Fettgehaltes '''Fettgehalt'''es durch Abrahmen oder Auffetten mit Hilfe einer Zentrifuge*'''Beimengen ''' von Lab im Käsefertiger*'''Zerschneiden ''' des Gemisches zu kleinen Körnern (Wasser wird von der Käsemasse getrennt)*Die entstandene Masse nennt man '''Käsebruch'''. Sie wird in ein Salzbad gelegt.*Die '''Reifung des Käses ''' erfolgt unter ständiger Beobachtung in Gär- und Lagerkellern.