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Du brauchst:
3 Eier, 100 g Staubzucker, 90 g Mehl, 200 g geriebene Karotten, 200 g geriebene Haselnüsse, 1 Packung Backpulver, 1 Packung Vanillezucker, 80 ml Öl, die Schale einer geriebenen Zitrone, eine Prise Salz.
Mehl, Backpulver und Haselnüsse vermischen. Eier, Staubzucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale schaumig schlagen (das dauert ein bisschen). Öl dazu geben. Mehlmischung und geriebene Karotten langsam unterheben (vorsichtig dazu geben). Jetzt kommt alles in eine Form und wird bei 160 Grad im vorgeheizten Backrohr 25 Minuten gebacken. Mahlzeit!
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