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6 Getreidearten - Hirse, [[Getreide|Hafer]], [[Getreide|Gerste]], [[Reis]], [[Getreide|Weizen]], [[Getreide|Roggen ]] und [[Mais ]] - ernähren seit mehr als 10 000 Jahren die Menschen.
Jede/r Österreicher/in isst im Monat fast 5 kg Brot und/oder Gebäck.
Backwaren, die aus Mehl, Fett und Zucker bestehen nennt man '''Feingebäck'''. Sehr oft werden in den Teig Nüsse, Schlagobers, Obst … gemischt. Feingebäck ist leider nur kurze Zeit haltbar.
Kekse, Lebkuchen, Zwieback … sind über längere Zeit haltbar. Sie heißen darum '''Dauerbackwaren'''. Erreicht wird die längere Haltbarkeit durch einen besonderen Backvorgang, die richtige Lagerung und Verpackung.
